Сливки, молоко, ваниль, сахар. Знаете, для приготовления какого десерта требуются перечисленные четыре ингредиента? Ответ прост – для мороженого. Между прочим, это любимое детьми (и не только ими) лакомство готовят по-разному. В него можно добавлять различные фрукты и ягоды, орехи, другие составляющие, но настоящему, классическому мороженому обязательно необходимы именно четыре названных компонента. Кстати, мороженое, которое делали в советский период, отличал неповторимый вкус, который был чем-то совершенно особенным. Люди старшего поколения помнят его до сих пор и невольно ищут среди того, что представлено в магазинах, но так и не находят, потому что такого мороженого больше не существует – оно исчезло. Хотя, казалось бы, что тут сложного? – Всего лишь сливки, молоко, ваниль, сахар…
Как вы полагаете, какое количество мороженого Грузия импортировала из-за рубежа в январе-апреле нынешнего года? Объемы настолько впечатляют, что, признаться, трудно поверить. Мы даже на всякий случай несколько раз перепроверили. Увы, оказалось, что ошибки нет: за первые четыре месяца 2026 года Грузия закупила 312 (триста двенадцать) тонн мороженого! Это самый высокий показатель с 2009 года, и, как нам кажется, он представляет собой своего рода рекорд.
Что же получается? В стране, как нам изо дня в день утверждают, налицо внушительный экономический рост, уверенно сокращается показатель бедности, но, несмотря на это, реально все почему-то движется вспять, и мы – это видно даже невооруженным глазом – импортируем все больше и больше продуктов. В рекордных объемах завезли даже мороженое – простое в плане изготовления лакомство. А если принять во внимание, что погода в январе-апреле была, скажем так, не для мороженого, то можно предположить, что летом спрос на него вырастет, а тогда установленный в первые четыре месяца рекорд вновь будет побит. Не знаю, дождется ли мое поколение тогда счастливого дня, когда нам не придется импортировать такого рода элементарные продукты, но в любом случае, если в корне не изменить отношение к данному вопросу, впереди нас не ждет ничего хорошего.
Что касается мороженого, взглянем на перечень стран-поставщиков и постараемся удержаться от горького смеха: Турция – 75 тонн (1 кг – по 8,5 доллара) на сумму 641,7 тыс. долларов США, Украина – 98 тонн (1 кг – по 4,2 доллара) на 419,3 тыс. долларов, Франция – 45 тонн (1 кг – по 6,8 доллара) на 309,2 тыс. долларов, Армения – 31 тонна (1 кг – по 5,3 доллара) на 166 тыс. долларов, Германия – 9 тонн (1 кг – по 18 долларов) на 165,1 тыс. долларов.
Ладно уж Турция – не секрет, что наши соседи производят практически все и их амбиции распространяются не только на Грузию, но и на европейский рынок. Можно понять и присутствие в списке Германии с Францией – у них отработанные технологии, и мы купили у немцев мороженое аж по 18 долларов за килограмм. Но когда находящаяся в состоянии войны Украина или соседняя Армения обгоняют тебя и продают тебе мороженое — это, мягко говоря, вызывает полный «облом». У украинцев возникают постоянные проблемы с электроэнергией, им то одно разбомбят, то другое, но, тем не менее, они умудряются поддерживать работу холодильников, да еще и экспортировать мороженое.
В свое время лучшим в Грузии считалось «Гурджаанское мороженое». У него действительно был замечательный вкус, и оно хорошо продавалось. Однако сегодня «гурджаанское» настолько затерялось среди других сортов и видов мороженого, что, если не искать его специально, ни за что не найдешь. Особый вкус был и у «Сенакского мороженого». И сейчас, проезжая мимо Сенаки, часто встречаешь надпись: «Сенакское мороженое». Оно тоже хорошо продается, хотя нельзя не признать, что вкус у нынешнего лакомства из Сенаки не имеет ничего общего с прежним.
Причина в том, что при изготовлении мороженого сегодня не используют ни натуральные сливки, ни натуральное молоко – «натуральным» в нем остался один лишь сахар. С какой стати в мороженом должны присутствовать стабилизаторы, желатин, несколько химических элементов? Зачем они?! Все было естественно и вкусно, но мы взяли и все усложнили? Получается, государственные органы подобные вопросы не держат на контроле, а если контролирует, тогда непонятно, куда исчезли прежние вкусовые качества?..
Министру сельского хозяйства при нас докладывали: если запретить использование пальмового масла и химических жиров, все вернется на свои места и мы опять получим вкусный натуральный продукт. Однако знать причину – это одно, а вот избавиться от нее – совсем другое. Мне неизвестно, кто именно завозит в Грузию эту «отраву», но очевидно, что ничто теперь не производится у нас без нее.
К руководству страной и отраслью у меня всего один, элементарный вопрос. Миллиарды лари тратятся в стране, к примеру, на развитие дорожной инфраструктуры, а потом нередко все приходится переделывать заново. Кого-то при этом арестовывают, рассказывают общественности о недобросовестности ответственных лиц. Никто не спорит – это правильно. Но неужели нельзя подумать о том, чтобы, скажем, по примеру Беларуси создать в Грузии несколько государственных предприятий, сделав их образцом для других? В том числе, построить завод по производству мороженого, который будет работать на натуральном сырье и с использованием прежних технологий.
Если вы затрудняетесь отыскать старых специалистов, обратитесь к нам – мы их непременно найдем, приведем, и, поверьте, они в совершенстве владеют всеми секретами тонкостями, необходимыми при изготовлении этого деликатеса. А сейчас не удается наладить даже производство вафельных форм для мороженого! Хотя тут необходимы только формочка и соответствующим образом замешанное тесто – ничего больше. Разве что еще знания, опыт, навыки и желание, которых сейчас явно недостаточно. Разрушая создававшееся коммунистами, мы уничтожили все, а оборудование вывезли за границу и продали за бесценок как металлолом. Но неужели невозможно все это приобрести заново, привести, смонтировать, освоить, запустить и наладить качественное местное производство…
В начале мая знакомые фермеры привезли из Нидерландов молочный скот и с большим энтузиазмом начали производить молоко. Вскоре, однако, оказалось, что цена на полученное ими натуральное молоко не приносит даже трети прибыли, на которую они рассчитывали. Спросите, почему? Потому что, как выяснилось, натуральное молоко никому не нужно – предпринимателям удалось возобновить «канал» поставок сухого молока из Ирана, и цена на местный натуральный продукт упала настолько, что фермеры готовы отдавать литр цельного молока по 1,50 лари. И это, когда в магазине за литр молока нам, покупателям, приходится платить почти 6 лари, причем, оно не имеет ничего общего с натуральным. Лактоскан – прибор, позволяющий определять состав молока, стоит 3-4 тысячи лари и, естественно, недоступен для рядового потребителя, а то бы люди легко убедились, что содержание воды в купленном ими молоке составляет почти 30 %, то есть 300 грамм на каждый литр. Для тех, кто должен владеть такой информацией, это не секрет, но что делать, поскольку все полностью укладывается в рамки закона, и, соответственно, никто никакой ответственности нести за это не будет. Более того, подобная практика не считается обманом потребителя, потому что на упаковке (правда, очень мелко) все указано, и если вы станете жаловаться, вам ответят – надо было читать, что покупаете.
Трудно прогнозировать, что будет с нами завтра или послезавтра, но судя по ежегодно обновляемым данным, мы почти во всех сферах (особенно в производстве пищевых продуктов) большими шагами движемся… назад, и пока впереди не видно никакого просвета.
Скажите, что мы предприняли в нынешнем году такого, чтобы в будущем оказаться в лучшем положении, то есть, прежде всего, меньше продукции импортировать и больше производить на месте? Приходится с большим сожалением ответить, что ничего! Когда у нас по всем направлениям растет спрос населения, когда из года в год увеличивается потребление им электроэнергии и природного газа, когда в Грузию с каждым годом на продажу ввозится все больше автомобилей, это означает, что и продуктов питания требуется нам все больше и больше. А значит, чтобы успешно конкурировать с иностранной продукцией, необходимо всячески поощрять в стране развитие местного производства!
Знаете, что рассказал мне грузинский фермер, который много лет занимался здесь у нас выращиванием арбузов, а потом перебрался в Россию и уже второй год работает там? У него сейчас занято под арбузы 200 гектаров земли, и доход от них в четырнадцать (!) раз выше, чем в Грузии. Потому что в России местной продукции уделяют особое внимание и очень высоко ее ценят. А у нас…
У нас если кто-то где-то и начнет заниматься чем-то добросовестно и всерьез, добившись определенного успеха, половина соседей, видя это, готова будет лопнуть от зависти, и, вместо того, чтобы взять для себя этот опыт в качестве примера, только о том и станет судачить: мол, откуда и почему у этого наглеца появились деньги…
Леван Габашвили
