Многие, возможно, знают, но все же напомним: в последнее время в Грузии увеличилось число больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологией. Именно с этими двумя заболеваниями связано наибольшее число смертельных исходов. Не знаю, как бы сказать поосторожней, чтобы не посеять панику среди местного населения, но факт тот, что главной причиной распространения и учащения этих болезней является, прежде всего, пища, которую мы ежедневно потребляем. Причем, ни правительство, ни сами люди, к сожалению, даже не задумываются о том, каким образом постараться улучшить сложившуюся ситуацию. Ниже я попытаюсь объективно разделить и указать, какую долю ответственности за положение на местном продовольственном рынке несет власть и какую мы – рядовые граждане.
Начну с того, что в Грузии постоянно и во все большей степени ощущается дефицит сырого молока, тем более, что местное его производство удовлетворяет существующий спрос лишь на 30%. Между тем, я помню время, когда пункты приема молока (в «недоброй памяти» Советском Союзе) не справлялись с работой, и молоковозам приходилось по несколько часов торчать в очередях перед ними. Из закупленного молока на заводах сразу же делали сыр, чтобы побыстрей освободить емкости и подготовить их к приему очередной партии продукта. А теперь…
В магазинах цена 1 литра молока достигает 6 лари. К тому же, это не полностью натуральное молоко, оно разбавлено сухим молочным порошком, обогащено и насыщено всевозможными примесями. Даже после наступления весны заготовительные компании отказываются платить фермерам за натуральное молоко больше 1,80 лари и вынуждают их отдавать его практически даром. Более того, если ферма находится не поблизости от Тбилиси, компании сетуют на то, что транспортировка им обходится дорого, и в этом случае за литр натурального молока платят всего лишь по 1,40-1,50 лари, что для производителя является катастрофической ценой. Представьте ферму, на которой содержится 100 голов дойного скота, и каждая корова съедает в день по 35-40 килограмм корма (сена, зерна). Представляете, сколько ежедневно приходится расходовать только на это, а тем временем продукт закупают в четыре раза дешевле, чем он затем стоит на прилавке. Да, именно так! От фермы до прилавка молоко дорожает на… 400% (!), и бо́льшая часть этой прибыли оседает в карманах компаний, закупающих его по бросовым ценам. Здесь присутствует один принципиальный нюанс: фермер, конечно, вправе отказаться продавать молоко так дешево, но тогда оно у него элементарно скиснет, потому что крупные производители давно сговорились между собой и больше согласованной цены не платят, а молоко – скоропортящийся продукт.
Как тут спорить торговаться? Фермеры надеялись, что цена на молоко вырастет из-за ситуации в Ормузском проливе, так как импорт сухого молочного порошка сократился (в основном оно поступало к нам из Ирана). Однако местные закупочные компании нашли выход – сначала обнулили запасы сухого молока в Азербайджане, а теперь вывели на финальную стадию сделку про организации турецкого «канала», откуда и будет поступать порошок. К нему продолжат добавлять пальмовое масло и в результате получат продукт, который, в принципе, с настоящим молоком ничего общего не имеет, но альтернативы у населения нет, и оно вынуждено покупать то, что ему навязывают. Совершенно нереально, чтобы отдельные частные закупщики ежедневно объезжали в поисках молока все фермы, а хозяевам ферм глупо самим ходить по домам, продавая молоко населению по литрам. К сожалению, в нынешних условиях производить в день меньше 1-1,5 тонны молока не имеет никакого коммерческого смысла, потому что тебе тогда придется работать себе в убыток. Впрочем, и после достижения обозначенного минимального уровня фермеру попросту удастся сводить концы с концами. То есть об ощутимой прибыли и серьезном заработке не приходится даже и мечтать.
«Ожидаем позитивных изменений в части животноводства. Нашим приоритетом должно быть развитие молочного производства, хотя ни для кого не секрет, что поголовье молочного скота в Грузии ежегодно сокращается. Об этом знает и Министерство сельского хозяйства, как знает оно и то, что ситуация становится все тяжелее. Ввоз скота в Грузию подорожал на 100%, и это, естественно, напрямую отразилось на цене на мясо и молоко. Если в процессе закупки и завоза скота государством не будет задействован грантовый компонент, ничего путного у нас не получится. Это не гипотеза и не голые слова – подобные меры уже практикуются в Турции, Азербайджане, Армении… То есть все рядом с нами поняли, что без вмешательства государства спасти молочную отрасль невозможно. О чем, вообще, говорить, если ввоз одной коровы обходится в 12 тысяч лари?! Покрыть эту сумму, если взять кредит, нереально», – заявил глава Ассоциации производителей молока Николоз Бениаидзе.
«Усиление фермеров означает укрепление села, а сильное село является гарантией экономического суверенитета и национальной безопасности нашей страны», – с таким патетическим заявлением выступил премьер-министр Грузии Ираклий Кобахидзе, и, признаться, у фермеров после его слов даже затеплилась надежда на то, что в отрасли, наконец-то, произойдут позитивные перемены, но… Но в последующем было объявлено, что Министерство сельского хозяйства намеревается сделать акцент на выращивании голубики, лаврового листа и производстве меда. У нас нет претензий ни к одному из этих направлений. Положа руку на сердце, скажу, что и голубика хороша, и лавровый лист необходим, и мед крайне полезен, но, если одной ветки лаврового куста хозяйкам, как правило, хватает на год, а то и на несколько лет, то молочные продукты любая семья потребляет ежедневно.
Один из фермеров поделился с нами очень характерной и примечательной историей:«Я взял на условиях льготного кредитования кредит в размере 1 миллиона лари под 14% годовых, который обязан погасить в течение 4 лет. Я плачу по этому кредиту только 2,5%, а остальные 11,5% покрывает государство. На первый взгляд, условия для меня крайне выгодные… Они действительно выгодны, если б у медали не было оборатной стороны – государство по моему миллионному кредиту выплатит за 4 года банку 600 тысяч лари, то есть все эти деньги оно полностью направит в банковский и финансовый сектор, а не фермеру. Но разве не лучше было хотя бы половину от этих 600 тысяч отдать в виде гранта нам, фермерам? И тогда вы бы сами увидели, как дело начинает уверенно продвигаться вперед. И я бы вздохнул посвободней, и у государства стало бы меньше расходов. Конечно, существует определенный риск, что этим воспользуются недобросовестные фермеры. Однако, во-первых, таких будет, поверьте, очень мало, и, во-вторых, раз банк, выдавая деньги, обременяет ипотекой недвижимость заемщика, пусть аналогичным образом поступают и государственные структуры. При таком условии фермер будет знать, что если он нецелевым образом потратит деньги, переданные ему государством, он потеряет все, и поэтому ему следует быть предельно осторожным и аккуратным…»
Конечно, данная точка зрения требует глубокого анализа и проработки, но она, согласитесь, очень интересна заманчива. Государство в виде процентов по льготным кредитам ежегодно перечисляет в разные банки десятки миллионов лари. Почему бы не направить эти средства фермерам, чтобы получить в ответ высокую отдачу? Тем более, подобная практика. как я уже сказал, активно взята на вооружение в других странах нашего региона, и этот подход хорошо себя зарекомендовал и оправдал.
К сожалению, проблемы в грузинском аграрном секторе возникли не только в связи с крупным рогатым скотом. Та же свинина, которую мы потребляем в больших количествах, имеет совсем не такое качество, какому она должна отвечать. Какое-то время назад одна грузинская компания отправила на экспертизу в Данию свинину, поставленную нам по импорту (в Дании свиноводство практически доведено до уровня искусства, вплоть до присвоения каждому животному персонального номера и оформления так называемого паспорта). Так вот, в полученном ответе было сказано, что этим мясом не рекомендуется регулярно кормить собак и кошек, поскольку оно содержит в себе вредные компоненты. Датчане даже представить себе не могли, что в Грузии переданный им на анализ продукт идет в пищу людям. Причем, мы сомневаемся, чтобы что-то с тех пор принципиально изменилось, потому что и без анализов нетрудно убедиться: приготовленный из купленной в магазине свинины шашлык не имеет ни того запаха, ни того вкуса, которые мы помним с детства. В этом направлении тоже необходимо «хирургическое» вмешательство, и начать можно хотя бы с того, чтобы на упаковке всех без исключения продуктов, крупными буквами и на понятном всем языке указывать состав.
«Питьевая вода, кукурузный крахмал, экстракт специй, эмульгатор и гелеобразователь натрия альгинат, карбоксиметилцеллюлоза, гуаровая камедь, ксантановая камедь, стабилизатор дифосфат натрия, усилитель вкуса, глутамат натрия, декстроза, ароматизатор мальтоксенит, консервант ацетат натрия, бензоат натрия, сорбат калия, антиоксидант, регулятор кислотности, изоаскорбат натрия, краситель кармин, фермент трансглутаминаза, фиксатор окраски нитрит натрия, может содержать говядину и свинину в остаточных количествах». Догадываетесь, о чем это? Это состав сосисок, произведенных под маркой одного из популярных брендов. Причем, весь этот «терминологический» перечень написан настолько мелко, что прочитать его без сильной лупы совершенно безнадежная затея. Об этом и речь – все на упаковке должно быть написано так, чтобы текст хорошо был виден всем и легко читался, а самыми крупными буквами должно быть указано, что продукт, как бы аппетитно и натурально он ни выглядел, всего лишь «может содержать говядину и свинину в остаточных количествах». В конце концов, если все это безвредно и скрывать производителю и продавцу нечего, зачем писать так, чтобы большинство потребителей ничего не могло разобрать?!
Не случайно мы начали статью со слов: в последнее время в Грузии увеличилось число больных, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями и онкологией. Именно с этими двумя заболеваниями связано наибольшее число смертельных исходов.
Бесо Барбакадзе
